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Ein schnelles und einfaches Rezept von easyCookin
Champignon-Schmarrn

Kurzbeschreibung des Rezepts
Startbild Champignon_Schmarrn.jpg Summary

Schwierigkeitsgrad, Zeit, Utensilien
Benötigte Utensilien
Koch-Level: Kochhut 1.jpg
Portionen:
2
   
 

Arbeitsschritte des Rezepts
  5.0
(16)
Nährwerte
Nährwerte
pro Portion
Nährwert-Fakten
Menge:
382 
g  
 
Kalorien:
473 
kCal  
Kohlenhydrate:
54 
g
Fett:
12 
g
Eiweiss:
26 
g
%-Werte bezogen auf Tagesbedarf
 

Zucker:
 7 
g
gesättigtes Fett:
 5 
g
 
 
 
 
2
2 
Eier
  
Die Eier trennen, das Eiklar zu Schnee schlagen und beiseite stellen.
 
 
Die Eigelbe in die Rührschüssel geben und
200
200 ml
ml
Milch
  
die Milch,
2
2 EL
EL
Magerquark
  
den Quark,
 
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  
Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, mit dem Handrührgerät anrühren,
120
120 g
g
Mehl
  
nach und nach das Mehl sowie
1
1 MSp
MSp
Weinstein-Backpulver
  
das Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
150
150 g
g
Champignons
  
Die Champignons säubern, kurz abbrausen und in kleine Würfel schneiden,
1
1 
Frühlingszwiebel
  
die Frühlingszwiebel waschen, in dünne Ringe schneiden.
1
1 TL
TL
Butter
  
Butter im Topf erhitzen und die Champignons darin ca. 3 Minuten dünsten.
2
2 EL
EL
Baconwürfel
  
Die Baconwürfel und die Frühlingszwiebel dazugeben und kurz mitdünsten.
 
 
2/3 der gedünsteten Champignons unter den Teig rühren,
 
 
den Rest zur Seite stellen.
 
 
Zuletzt den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. (siehe Tipp!)
1
1 EL
EL
Butter
  
Die Butter in der Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und zunächst
 
 
auf der Unterseite goldbraun backen.
 
 
Dann den Teig mit 2 Gabeln in kleinere Stücke auseinanderziehen und
 
 
von allen Seiten bei mäßiger Hitze knusprig backen.
 
 
Die Schmarrnstücke auf die Servierteller geben und
 
 
die restlichen gebratenen Champignons darüber verteilen,
20
20 g
g
Parmesan
  
mit dem geriebenen Parmesan und
1
1 EL
EL
Petersilie, frisch
  
der fein geschnittenen Petersilie bestreuen.

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