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Ein schnelles und einfaches Rezept von easyCookin
Entenbrust mit Orangensoße

Kurzbeschreibung des Rezepts
Startbild Entenbrust.jpg Summary

Schwierigkeitsgrad, Zeit, Utensilien
Benötigte Utensilien
Koch-Level: Kochhut 2.jpg
Portionen:
4
   
 

Arbeitsschritte des Rezepts
  5.0
(12)
Nährwerte
Nährwerte
pro Portion
Nährwert-Fakten
Menge:
334 
g  
 
Kalorien:
429 
kCal  
Kohlenhydrate:
31 
g
Fett:
11 
g
Eiweiss:
43 
g
%-Werte bezogen auf Tagesbedarf
 

Zucker:
 30 
g
gesättigtes Fett:
 3 
g
 
 
 
 
 
 
Zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, vorheizen.
4
4 Stck
Stck
Entenbrust (a 200 g)
  
Dann die Entenbruststücke trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden.
3
3 EL
EL
Bratöl
  
Das Öl in dem Bratentopf erhitzen,
 
 
die Entenbrüste zunächst auf der Hautseite gut anbraten,
 
 
wenden und auf der anderen Seite 2 Minuten weiterbraten.
 
Gewürze
  
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano würzen.
 
 
In eine ofenfeste Pfanne hineinlegen, etwas Bratensaft darübergießen und
 
 
ca. 25-30 Minuten im Ofen garen.
 
 
Anschließend bei ausgeschaltetem Backofen noch mind. 5 Minuten ruhen lassen,
 
 
(Fleisch ist dann innen rosa).
 
 
In der Zwischenzeit die Orangen-Soße zubereiten:
2
2 TL
TL
Mehl
  
Dafür verwenden wir den Topf mit dem Bratensatz vom Anbraten,
 
 
geben das Mehl dazu und schwitzen kurz an,
1/4
1/4 Liter
Liter
Bratenfond Geflügel(Glas)
  
löschen mit dem Bratenfond ab, kochen die Soße bei mäßiger Hitze etwas ein,
1/2
1/2 Tasse
Tasse
Portwein
  
rühren dann den Portwein unter und lassen die Soße nochmals kurz aufkochen.
1
1 
Orange
  
Die Orange halbieren, den Saft aus einer Hälfte ausdrücken und unterrühren,
 
 
die andere Orangenhälfte in Scheiben schneiden und zum Anrichten des Fleisches verwenden.
1
1 EL
EL
Crème fraîche
  
Zum Schluss die Soße mit Crème fraîche verfeinern.

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