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Ein schnelles und einfaches Rezept von easyCookin
Pfannkuchenschnecken mit Gemüse

Kurzbeschreibung des Rezepts
Startbild Ofenpfannkuchen_mit_Gemuese.jpg Summary

Schwierigkeitsgrad, Zeit, Utensilien
Benötigte Utensilien
Koch-Level: Kochhut 1.jpg
Portionen:
4
   
 

Arbeitsschritte des Rezepts
  5.0
(18)
Nährwerte
Nährwerte
pro Portion
Nährwert-Fakten
Menge:
370 
g  
 
Kalorien:
366 
kCal  
Kohlenhydrate:
28 
g
Fett:
17 
g
Eiweiss:
15 
g
%-Werte bezogen auf Tagesbedarf
 

Zucker:
 8 
g
gesättigtes Fett:
 7 
g
 
 
 
 
1
1 EL
EL
Sonnenblumen-Öl
Zunächst das Backblech mit Backpapier auslegen und das Öl darauf verteilen.
 
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen und das Backblech zum Aufwärmen hineinschieben.
1
1 
Paprika, rot
Dann den Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden,
2
2 
Frühlingszwiebeln
die Zwiebeln von Wurzeln und welken Blättern befreien, in dünne Ringe schneiden,
8
8 
Cocktailtomaten
die Cocktailtomaten vierteln, grüne Stengelansätze entfernen,
50
50 g
g
Feta
die Gemüsewürfel mit dem zerkrümelten Feta und
1
1 Tasse, klein
Tasse, klein
Erbsen, TK
den Erbsen in die Rührschüssel geben und vermischen.
100
100 g
g
Mehl
Das Mehl mit
1/2
1/2 TL
TL
Weinstein-Backpulver
dem Backpulver,
4
4 
Eier
den Eiern,
1/8
1/8 Liter
Liter
Milch
der Milch,
50
50 ml
ml
Mineralwasser (mit Kohlensäure)
dem Mineralwasser und
 
Salz
dem Salz zu einem Pfannkuchenteig verrühren.
 
Den halbflüssigen Teig über das Gemüse geben und alles vermengen.
 
Das angeheizte Backblech vorsichtig aus dem Backofen nehmen,
 
die Gemüse-Eiermasse hineinfüllen,
 
in den Backofen schieben und ca. 20 Minuten goldgelb backen.
100
100 g
g
Schmand
Währenddessen für den Dip Schmand mit
1
1 TL
TL
Zitronensaft
dem Zitronensaft und
2
2 TL
TL
frische Kräuter, wie Schnittlauch und Petersilie
den gehackten Kräutern verrühren,
 
Salz, Pfeffer
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Den gebackenen Pfannkuchen kurz abkühlen lassen, von der langen Seite her aufrollen,
 
dabei das Backpapier sukzessive entfernen und die Eierrolle in 4 cm dicke Scheiben schneiden.
3
3 
Cocktailtomaten
Die Pfannkuchenschnecken mit dem Zitronen-Schmanddip, den halbierten Cocktailtomaten
 
Petersilie, frisch
und der glatten Petersilie anrichten.

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