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Ein schnelles und einfaches Rezept von easyCookin
Sauerbraten

Kurzbeschreibung des Rezepts
Startbild Sauerbraten.jpg Summary

Schwierigkeitsgrad, Zeit, Utensilien
Benötigte Utensilien
Koch-Level: Kochhut 1.jpg
Portionen:
4
   
 

Arbeitsschritte des Rezepts
  5.0
(4)
Nährwerte
Nährwerte
pro Portion
Nährwert-Fakten
Menge:
471 
g  
 
Kalorien:
533 
kCal  
Kohlenhydrate:
25 
g
Fett:
21 
g
Eiweiss:
54 
g
%-Werte bezogen auf Tagesbedarf
 

Zucker:
 24 
g
gesättigtes Fett:
 9 
g
 
 
 
 
1
1 kg
kg
Rindfleisch
 
das Rindfleisch in 2 oder 3 Stücke teilen,
 
 
die Marinade zubereiten aus:
150
150 ml
ml
Essigessenz
  
Essigessenz und
400
400 ml
ml
Wasser
  
Wasser,
1
1 
Zwiebel
  
in dünne Scheiben geschnittener Zwiebel,
1/2
1/2 Stange
Stange
Lauch
  
in Ringe schnittener Lauch,
6
6 
Pfefferkörner, Senfkörner
  
Pfeffer- und Senfkörner
2
2 
Lorbeerblätter
  
Lorbeerblätter,
2
2 
Nelken
  
Nelken und
4
4 
Wacholderbeeren
  
Wacholderbeeren.
 
 
Das Rindfleisch in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
 
 
(bei leichtem Säuerungsgrad 12 Stunden in der Beize liegen lassen,
 
 
bei mittlerem Säuerungsgrad 24 Stunden,
 
 
damit das Fleisch nicht zu sauer schmeckt, max. 3 Tage vor dem Zubereiten säuern)
 
 
Zubereitung Sauerbraten:
 
 
Rindfleisch aus der Beize nehmen und mit Küchenpapier gründlich abtrocknen.
1
1 
Zwiebel
  
die Zwiebel schälen und würfeln,
1
1 
Möhre
  
die Möhre schaben und klein schneiden.
2
2 EL
EL
Butterschmalz
  
Anschließend Butterschmalz erhitzen und
 
 
die Rindfleischstücke darin von allen Seiten gut anbraten,
 
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  
mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen,
 
 
Zwiebelwürfel und Möhrenstücke dazugeben und kurz mitschmoren,
250
250 ml
ml
Fleischbrühe
  
nach und nach die warme Brühe und
1
1 Tasse, klein
Tasse, klein
Marinade
  
die Marinade dazugießen,
 
 
bei geschlossenem Topf und bei mäßiger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
1
1 
Apfel
  
Apfel schälen, in Würfel schneiden, nach der Hälfte der Garzeit dazugeben und mitschmoren.
 
 
Das Fleisch nach der Garzeit auf eine Platte legen und warmhalten,
2
2 TL
TL
Speisestärke
  
die Speisestärke mit Wasser anrühren und die Soße damit binden.
 
 
Je nach Vorliebe noch etwas von der Beize dazugießen, aufkochen lassen.
2
2 EL
EL
Crème fraîche
 
Crème fraîche gut unterrühren, abschmecken und die Soße zu dem Sauerbraten servieren.

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