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Ein schnelles und einfaches Rezept von easyCookin
Sauerbraten

Kurzbeschreibung des Rezepts
Startbild Sauerbraten.jpg Summary

Schwierigkeitsgrad, Zeit, Utensilien
Benötigte Utensilien
Koch-Level: Kochhut 1.jpg
Portionen:
4
   
 

Arbeitsschritte des Rezepts
  5.0
(6)
Nährwerte
Nährwerte
pro Portion
Nährwert-Fakten
Menge:
496 
g  
 
Kalorien:
525 
kCal  
Kohlenhydrate:
25 
g
Fett:
20 
g
Eiweiss:
54 
g
%-Werte bezogen auf Tagesbedarf
 

Zucker:
 24 
g
gesättigtes Fett:
 10 
g
 
 
 
 
1
1 kg
kg
Rindfleisch
das Rindfleisch in 2 oder 3 Stücke teilen,
 
die Marinade zubereiten aus:
250
250 ml
ml
Weinesssig
Weinessig und
400
400 ml
ml
Wasser
Wasser,
1
1 
Zwiebel
in dünne Scheiben geschnittener Zwiebel,
1/2
1/2 Stange
Stange
Lauch
in Ringe schnittener Lauch,
6
6 
Pfefferkörner, Senfkörner
Pfeffer- und Senfkörner
2
2 
Lorbeerblätter
Lorbeerblätter,
2
2 
Nelken
Nelken und
4
4 
Wacholderbeeren
Wacholderbeeren.
 
Das Rindfleisch in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
 
(bei leichtem Säuerungsgrad 12 Stunden in der Beize liegen lassen,
 
bei mittlerem Säuerungsgrad 24 Stunden,
 
damit das Fleisch nicht zu sauer schmeckt, max. 3 Tage vor dem Zubereiten säuern)
 
Zubereitung Sauerbraten:
 
Rindfleisch aus der Beize nehmen und mit Küchenpapier gründlich abtrocknen.
1
1 
Zwiebel
die Zwiebel schälen und würfeln,
1
1 
Möhre
die Möhre schaben und klein schneiden.
2
2 EL
EL
Butterschmalz
Anschließend Butterschmalz erhitzen und
 
die Rindfleischstücke darin von allen Seiten gut anbraten,
 
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin
mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin würzen,
 
Zwiebelwürfel und Möhrenstücke dazugeben und kurz mitschmoren,
250
250 ml
ml
Fleischbrühe
nach und nach die warme Brühe und
1
1 Tasse, klein
Tasse, klein
Marinade
die Marinade dazugießen,
 
bei geschlossenem Topf und bei mäßiger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
1
1 
Apfel
Apfel schälen, in Würfel schneiden, nach der Hälfte der Garzeit dazugeben und mitschmoren.
 
Das Fleisch nach der Garzeit auf eine Platte legen und warmhalten,
2
2 TL
TL
Speisestärke
die Speisestärke mit Wasser anrühren und die Soße damit binden.
 
Je nach Vorliebe noch etwas von der Beize dazugießen, aufkochen lassen.
2
2 EL
EL
Crème fraîche
Crème fraîche gut unterrühren, abschmecken und die Soße zu dem Sauerbraten servieren.

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