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Ein schnelles und einfaches Rezept von easyCookin
Veggie-Gulasch

Kurzbeschreibung des Rezepts
Startbild Veggie_Gulasch.jpg Summary

Schwierigkeitsgrad, Zeit, Utensilien
Benötigte Utensilien
Koch-Level: Kochhut 1.jpg
Portionen:
4
   
 

Arbeitsschritte des Rezepts
  5.0
(18)
Nährwerte
Nährwerte
pro Portion
Nährwert-Fakten
Menge:
286 
g  
 
Kalorien:
259 
kCal  
Kohlenhydrate:
20 
g
Fett:
11 
g
Eiweiss:
8 
g
%-Werte bezogen auf Tagesbedarf
 

Zucker:
 18 
g
gesättigtes Fett:
 1 
g
 
 
 
 
1
1 
Aubergine, mittel
  
Zuerst die Aubergine und
1
1 
Zucchini, klein
  
die Zucchini waschen, Endstücke entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden,
1/4
1/4 TL
TL
Salz
  
auf einen Teller geben, mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen,
 
 
Wasser anschließend abgießen oder mit Küchenpapier abtupfen.
150
150 g
g
Champignons
  
Währenddessen die Champignons putzen und in Stücke schneiden,
2
2 
Tomaten
  
die gewaschenen Tomaten und
1
1 
Paprika
  
die Paprika ebenfalls klein schneiden,
1
1 
Möhre, klein
  
die Möhre schaben und in dünne Scheiben schneiden,
1
1 
Zwiebel
  
die Zwiebel und
2
2 
Knoblauchzehen
  
die Knoblauchzehen abziehen und würfeln.
3
3 EL
EL
Olivenöl
  
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, zunächst die Champignons darin kurz anbraten,
 
 
herausnehmen und in die Schüssel geben,
 
 
danach die Auberginen- und die Zucchinistücke anbraten und ebenfalls in die Schüssel füllen,
 
 
dann die Zwiebelwürfel in dem Öl dünsten, die Knoblauchwürfel und
 
 
die Möhrenscheiben sowie die Paprikastücke hinzufügen und ein paar Minuten mitdünsten lassen,
1
1 EL
EL
Tomatenmark
  
Tomatenmark dazugeben, kurz andünsten,
 
 
zuletzt das bereits vorgegarte Gemüse hinzufügen und unterrühren,
100
100 ml
ml
Gemüsebrühe
  
das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und
 
Gewürze, wie Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Curry, Chiliflocken, Koriander, Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin
  
nach Geschmack würzen.
 
 
Das Gemüse-Gulasch bei geringer Hitze unter gelegentlichem Umrühren
 
 
ca. 15. Minuten köcheln lassen (die Möhren sollten noch Biss haben).
1
1 EL
EL
Crème fraîche
  
Zum Schluss Crème fraîche unterrühren, nochmals abschmecken und
1
1 EL
EL
Petersilie, frisch
  
mit der gehackten Petersilie servieren.

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