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Ein schnelles und einfaches Rezept von easyCookin
Spätzle-Grundrezept

Kurzbeschreibung des Rezepts
Startbild Spaetzle_Grundrezept.jpg Summary

Schwierigkeitsgrad, Zeit, Utensilien
Benötigte Utensilien
Koch-Level: Kochhut 1.jpg
Portionen:
2
   
 

Arbeitsschritte des Rezepts
  5.0
(5)
Nährwerte
Nährwerte
pro Portion
Nährwert-Fakten
Menge:
1206 
g  
 
Kalorien:
421 
kCal  
Kohlenhydrate:
68 
g
Fett:
6 
g
Eiweiss:
18 
g
%-Werte bezogen auf Tagesbedarf
 

Zucker:
 0 
g
gesättigtes Fett:
 1 
g
 
 
 
 
200
200 g
g
Mehl
  
Mehl in die Rührschüssel geben,
2
2 
Eier
  
Eier,
1/4
1/4 TL
TL
Salz
  
Salz,
 
Muskatnuss
  
Muskatnuss sowie
100
100 ml
ml
Mineralwasser
  
das Mineralwasser dazufügen und zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren.
 
 
Den Teig abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann weiterverarbeiten.
2
2 Liter
Liter
Salzwasser
  
Zunächst Salzwasser zum Kochen bringen,
 
 
Zur Herstellung von Spätzle (je nach Equipment) eine der nachstehenden Methoden verwenden:
 
 
1. Variante:
 
 
Den Spätzleteig in mehreren Portionen durch die Spätzlepresse in das leicht kochende Wasser drücken,
 
 
Spätzle leicht sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, ca. 3-4 Min.
 
 
durch das Küchensieb geben, kurz mit kaltem Wasser
 
 
abbrausen (damit sie nicht zusammenkleben), abtropfen lassen und nach Rezept weiterverarbeiten.
 
 
2. Variante:
 
 
Den Spätzleteig in kleinen Portionen mit einem Teigschaber durch ein Spätzlesieb,
 
 
das auf dem Kochtopf liegt, in das Kochwasser streichen.
 
 
(hier entstehen kleine rund Spätzle, Knöpfle genannt),
 
 
die Knöpfle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 3-4 Min.)
 
 
in ein Sieb geben und kurz kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und weiterverarbeiten.
 
 
3. Variante:
 
 
Den Spätzleteig in das Kochwasser schaben, dazu Holzbrett und Teigschaber
 
 
in das Kochwasser tauchen und befeuchten,
 
 
eine kleine Portion Spätzleteig mit dem Schaber dünn auf das Holzbrett streichen,
 
 
dann zügig dünne Streifen ins Kochwasser schaben,
 
 
so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist (Übung macht hier den Meister!)
 
 
Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen,
 
 
ins Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und weiterverarbeiten.
 
 

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